首页
产品中心
经典发酵产品
火锅豆瓣
红油豆瓣
鲜椒豆瓣酱
黄豆豉
黑豆豉
豆母子
甜瓣子
椒醅
发酵创新产品
红油/辣椒油（发酵型）
糍粑辣椒（发酵型）
泡椒酱
味增酱
花椒（发酵型）
10°豆瓣
其他调味产品
复合调味辣椒面
辣椒面/辣椒节
应用与定制
实力与品质
发酵调味
关于蜀家酿
咨询产品与定制
首页
产品中心
应用与定制
实力与品质
发酵调味
关于蜀家酿
基础信息
产品差异
应用场景
关键参数
合作流程
FAQ
3–7天
发酵周期
花椒（发酵型）
经发酵改善花椒的麻香协调度与风味层次，适用于火锅底料、椒麻调味及川味食品。
产品形态：颗粒状 / 整粒
合作方式：标准品 / 按应用调整
样品测试：支持
咨询产品与定制
查看参数
应用场景
围绕麻感释放、花椒香气和发酵风味，匹配火锅底料、椒麻复合调味及餐饮产品。
火锅底料生产
适用于火锅底料炒制与锅底打锅，利用发酵花椒的麻香和复合风味，丰富锅底的香气层次。
常见匹配方向
麻感强度
花椒香气
发酵程度
椒麻复合调味料
适用于椒麻酱、椒麻汁及复合麻辣调味产品，帮助协调麻香、辛香与整体风味，提升产品的风味辨识度。
常见匹配方向
麻香协调度
香气层次
配方融合度
餐饮连锁与出口应用
适用于椒麻鸡、椒麻拌菜及川味小吃等标准化产品，也适合对长途运输、仓储环境和风味稳定性有要求的项目。
常见匹配方向
麻感持续性
香气稳定性
颗粒状态
产品关键参数
根据花椒原料、目标麻感及应用方式确认产品规格，具体指标以实际检测资料和确认后的产品规格为准。
发酵周期
3–7天）
产品形态
颗粒状 / 整粒
盐度
0%
水分
以生产中检报告为准
定制方向：麻感、香气、颗粒状态及发酵程度（具体范围待确认）
麻感、香气、颗粒状态及发酵程度
包装规格
5kg / 10kg / 20kg
样品
支持
常规交期
7–15天
保质期
9个月
储存条件
阴凉、通风、干燥处
合作流程
优先匹配现有产品；不匹配，再进入定制开发与样品测试
需求沟通
了解客户产品定位、价位、应用场景、风味目标及生产需求
产品匹配
结合现有发酵产品，匹配适合的原料和配方设计
样品测试
根据应用场景进行样品测试，验证风味表现与适配效果
优化调整
根据测试反馈，持续优化产品风味、工艺和参数
确认方案
确定产品标准供应方案和合作细节
批量生产
按照确认标准生产，保障长期稳定供应
常见问题 FAQ
发酵花椒的最小起订量是多少？可以先小批量测试吗？
发酵会改变花椒的麻感、椒香和青杂气吗？具体有什么变化？
发酵花椒与普通花椒在火锅炒制和锅底打锅时有什么区别？
可以根据目标麻度、花椒品种、产地和香气要求进行定制吗？
我们只有现用花椒或目标锅底的样品，可以协助匹配发酵花椒吗？
发酵花椒适合长途海运或仓储条件不稳定的项目吗？需要重点验证哪些指标？
可以先申请样品，在实际炒制和复合调味配方中对比测试吗？
如何控制不同批次的麻感、香气和颗粒状态？
可以提供哪些规格信息、执行标准和质量检测资料？
电话咨询
4009659968
微信咨询
返回顶部
火锅豆瓣 
