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关于蜀家酿
基础信息
产品差异
应用场景
关键参数
合作流程
FAQ
6–12月
发酵周期
黑豆豉
经较长周期发酵形成浓郁豉香与酱香，适用于火锅底料、豆豉酱及川味菜肴。
产品形态：颗粒状
合作方式：标准品 / 按应用调整
样品测试：支持
咨询产品与定制
查看参数
应用场景
根据豉香强度、盐度和颗粒完整度，匹配不同炒制、酱料和食品加工需求。
火锅底料生产
与豆瓣、辣椒和香辛料共同炒制，提供豉香与酱香，增加底料的醇厚感和回味层次。
常见匹配方向
豉香强度
盐度
颗粒状态
豆豉酱与复合酱料生产
适用于豆豉酱、豆豉鱼、香辣酱及其他需要明显豉香的产品，可结合酱体要求匹配颗粒规格。
常见匹配方向
整粒 / 碎粒比例
目标咸度
酱体融合度
预制菜与中央厨房
用于豆豉风味菜肴及复合调味，可根据加热方式和成品要求选择合适的颗粒规格。
常见匹配方向
香气识别度
颗粒完整度
耐加工表现
产品关键参数
产品规格需结合应用需求和实际生产条件确认；具体指标、执行标准及检测资料以确认后的产品规格为准。
发酵周期
6–12个月
产品形态
颗粒状
盐度
8%–15%
水分
按规格确认
最小起订量
按规格确认
包装规格
5kg / 10kg / 20kg
样品
支持
常规交期
7–15天
保质期
无防腐剂6个月 / 有防腐剂12个月
储存条件
干燥、通风、阴凉处存放
合作流程
优先匹配现有产品；不匹配，再进入定制开发与样品测试
需求沟通
了解客户产品定位、价位、应用场景、风味目标及生产需求
产品匹配
结合现有发酵产品，匹配适合的原料和配方设计
样品测试
根据应用场景进行样品测试，验证风味表现与适配效果
优化调整
根据测试反馈，持续优化产品风味、工艺和参数
确认方案
确定产品标准供应方案和合作细节
批量生产
按照确认标准生产，保障长期稳定供应
常见问题 FAQ
黑豆豉的最小起订量是多少？不同颗粒规格是否有不同起订要求？
火锅底料需要容易出香的碎粒，豆豉酱又希望颗粒完整，可以分别匹配吗？
可以根据目标豉香强度、盐度和颗粒完整度定制吗？
能否先申请样品，在实际炒制或酱料配方中测试？
发酵时间较长，定制黑豆豉需要提前多久安排？
如何控制批量供货时的豉香、盐度和颗粒完整度？
电话咨询
4009659968
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