应用与定制-四川蜀家酿食品有限公司

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让发酵原料，真正服务产品创新

从产品匹配到定制开发，蜀家酿围绕食品工业与餐饮应用，提供稳定、特色化的川味发酵调味解决方案

真实应用发酵解决的问题为何需要定制可定制方向合作流程相关文章

不同的餐饮场景,匹配适合的川味发酵原料

从现有产品匹配到应用测试，再到定制开发，我们更关注你的产品、应用场景和目标风味

火锅底料

提升底味厚度，增强复合香气与风味层次

推荐产品

火锅豆瓣

发酵糍粑辣椒

豆豉/豆母子

解决问题

底料厚味不足

香气层次单一

产品特色不足

复合调味料

打造差异化风味，提升产品市场竞争力

推荐产品

发酵糍粑辣椒

豆瓣酱

豆豉/豆母子

解决问题

风味同质化

配方优化需求

产品升级需求

餐饮连锁

满足连锁餐饮标准化供应需求

推荐产品

发酵红油

发酵糍粑辣椒

发酵花椒

解决问题

门店味型不稳定

批次差异

标准化供应

小吃烧烤

提升特色香气，打造记忆点味型

推荐产品

发酵红油

辣椒面/辣椒节

复合调味辣椒面

解决问题

香气不足

风味单一

门店味型不稳定

预制菜及速食产品

通过发酵风味提升产品表现

推荐产品

豆瓣酱

味增酱、泡椒酱

发酵红油

解决问题

风味不足

产品差异化不足

门店味型不稳定

发酵调味能解决什么问题?

从风味创造到产品稳定，发酵原料帮助客户提升产品竞争力

底味不够厚

发酵赋予产品更丰富的风味物质，提升底味厚度和层次感

天然调味难实现

在调味配方研发中，选用多种发酵原料搭配，更能赋予产品醇厚的底味、鲜味与香气，助力实现更加天然的配方设计

缺少差异化风味

发酵赋予独特风味层次与地域特征，帮助产品建立差异化竞争力

为什么需要定制开发？

不同客户、不同产品,对风味、标准和应用都有不同需求

风味需求不同

不同产品需要不同的风味表达，火锅、酱料、餐饮等场景，需要匹配不同的发酵风味方案

产品标准不同

针对辣度、香气、颜色、颗粒状态等需求，进行产品参数优化

工艺要求不同

结合客户生产流程，匹配适合的产品形态、规格等一系列生产标准和供应方案

可定制开发方向

不同方向匹配不同的定制化开发方案

香气类型

可定制辣香、复合香、酱香、豆香等香气方向

辣度控制

可根速需求定制不同度等级和辣感表现

包装规格

瓶/袋/箱/桶等各种规格

色泽表现

可定制颜色深浅、红油亮度、色泽稳定性

产品形态

油渣比、固定物块形大小、粘稠程度等不同形态

风味协调

平衡麻、辣、香、鲜、咸等多种风味表现

合作流程

优先匹配现有产品；不匹配，再进入定制开发与样品测试

需求沟通

了解客户产品定位、价位、应用场景、风味目标及生产需求

产品匹配

结合现有发酵产品，匹配适合的原料和配方设计

样品测试

根据应用场景进行样品测试，验证风味表现与适配效果

优化调整

根据测试反馈，持续优化产品风味、工艺和参数

确认方案

确定产品标准供应方案和合作细节

批量生产

按照确认标准生产，保障长期稳定供应

相关实践内容

让发酵成为现代调味的另一种答案

想了解如何用发酵，为你的产品创造更好风味？

我们可以为您匹配合适的发酵原料与应用方案

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