-四川蜀家酿食品有限公司

首页产品中心应用与定制实力与品质发酵调味关于蜀家酿

豆瓣起家的

川味发酵调味料制造工厂

四川蜀家酿始于2008年，长期专注川味发酵调味料，为食品工厂与餐饮连锁提供豆瓣、发酵糍粑辣椒、发酵红油等产品及定制解决方案。

咨询产品与定制查看核心产品

2008年

川味发酵始于

2.5万㎡

生产基地

2万吨/年

综合年产能

120+人

研发及生产团队

350口

10吨级豆瓣发酵池

18年，围绕川味发酵做产品

不同产品采用不同发酵逻辑，最终服务于食品工业与餐饮连锁的真实应用

原料

豆类 / 辣椒 / 油脂

发酵

不同周期与工艺

风味

醇厚 / 柔和 / 复合香

应用

火锅 / 酱料 / 小吃

从豆瓣、豆豉等传统发酵，到发酵糍粑辣椒、发酵红油，围绕不同原料、不同发酵周期和不同应用持续延伸

豆瓣系列

蜀家酿的产业根基，长期发酵，服务火锅底料及食品工业客户

长期发酵

发酵糍粑辣椒

通过发酵让辣椒底味更醇厚、柔和，更适合复合川味应用

30天+

豆豉 / 酱类发酵

延续豆类发酵经验，为酱料、复调和川味底味提供更多选择

传统发酵

发酵红油

以发酵原料叠加制油工艺，构建更丰富的复合香气层次

发酵赋香

深入了解发酵能力

核心发酵产品从传统豆瓣，到创新发酵应用

豆瓣是根基，发酵糍粑辣椒和发酵红油是发酵能力向更多川味应用的延伸

经长期发酵形成浓郁酱香与醇厚底味，适用于火锅底料及川味复合调味。

火锅底料食品工业川味应用

红油/辣椒油（发酵型）

以发酵辣椒炼制而成，复合香气更突出，风味更醇厚，适合粉面小吃与复合酱料。

粉面小吃凉拌卤味复合酱料

糍粑辣椒（发酵型）

经发酵为糍粑辣椒增加醇厚底味，让椒香更饱满、辣感更柔和，为复合调味配方带来更丰富的风味层次。

火锅底料复合酱料中央厨房炒料

更多川味发酵产品

围绕餐饮真实应用，匹配适合的川味发酵原料

从现有产品匹配到应用测试，再到定制开发，我们更关注你的产品、应用场景和目标风味

火锅底料

复合酱料

火锅·串串·冒菜

烧烤·蘸料

小吃·凉菜·面食

火锅底料

应用于火锅底料制作，依靠发酵生成的醇厚香气丰富锅底风味层次，提升汤底红亮色泽与回味感

推荐产品:

火锅豆瓣

发酵糍粑辣椒

豆豉/豆母子

复合酱料

作为核心原料调配各类复合酱料，依靠发酵香气调和鲜辣咸香，优化酱料口感与风味厚度

推荐产品:

发酵糍粑辣椒

豆瓣酱

豆豉/豆母子

火锅·串串·冒菜

适配串串冒菜的汤底与调味，发酵辣味柔和不冲，既能调制煮制汤底，也可做碗底调味，凸显川味鲜香

推荐产品:

发酵红油

发酵糍粑辣椒

发酵花椒

烧烤·蘸料

用于调配烤肉蘸料，发酵后的鲜辣解腻提香，适配各类烤肉，可直接蘸食或是调配成干湿结合蘸料

推荐产品:

发酵红油

辣椒面/辣椒节

复合调味辣椒面

小吃·凉菜·面食

应用于各类小吃与面条调味，拌面拌粉、浇头调味均可，发酵香辣快速提味，简单即可提升面食小吃风味

推荐产品:

发酵红油

味增酱

泡椒酱

为什么选择蜀家酿

长期发酵经验、规模化制造、质量与合规基础，以及真实B端应用共同构成合作信任

原料与供应链

原料产地管理、供应稳定、批次控制

18年发酵积累

豆瓣、豆豉、辣椒等不同体系长期发酵经验

规模化制造

标准化生产体系，满足工业客户稳定供应

品质管理与检测

从原料入厂到成品出厂全过程质量控制

出口食品生产企业备案

FDA食品设施注册

HALAL认证

发酵相关专利布局

合作案例

某火锅底料工厂

火锅豆瓣、定制豆瓣｜工业配方应用｜稳定供应

合作案例

某全国连锁餐饮品牌

发酵红油｜门店标准化｜规模化交付

合作案例

某复合调味料工厂

发酵糍粑辣椒｜新品开发｜配方适配

从2008年做豆瓣，到今天做川味发酵产品体系

从豆瓣发酵出发，逐步向辣椒、红油及更多川味发酵产品延伸

2008

从豆瓣、豆豉发酵起步

在成都金堂五凤开始川味发酵生产

2012

规模化与标准化制造

四川蜀家酿食品有限公司正式设立，持续扩大生产与发酵设施

2021

完善辣椒加工与供应链

建设专业辣椒加工能力，服务更多川味调味应用

至今

形成川味发酵产品体系

豆瓣为根基，重点发展发酵糍粑辣椒、发酵红油等产品

合作流程

优先匹配现有产品；不匹配，再进入定制开发与样品测试

需求沟通

了解客户产品定位、价位、应用场景、风味目标及生产需求

产品匹配

结合现有发酵产品，匹配适合的原料和配方设计

样品测试

根据应用场景进行样品测试，验证风味表现与适配效果

优化调整

根据测试反馈，持续优化产品风味、工艺和参数

确认方案

确定产品标准供应方案和合作细节

批量生产

按照确认标准生产，保障长期稳定供应

发酵调味

让发酵成为现代调味的另一种答案

重磅白皮书：成都豆瓣品牌哪家可靠？权威深度起底

豆瓣品牌二十年沉浮录：硬核拆解，这份白皮书一锤定音

独家披露！四川火锅豆瓣厂家TOP级硬核测评，一锤定音

更多发酵调味内容

正在寻找适合你产品的川味发酵原料？

我们可为您提供产品资料、应用方案、打样支持及成功案例参考，助力产品创新与稳定落地

咨询产品与定制

微信咨询

一对一沟通

电话咨询

获取专业方案

4009659968

电话咨询

4009659968

微信咨询

返回顶部