首页
产品中心
经典发酵产品
火锅豆瓣
红油豆瓣
鲜椒豆瓣酱
黄豆豉
黑豆豉
豆母子
甜瓣子
椒醅
发酵创新产品
红油/辣椒油（发酵型）
糍粑辣椒（发酵型）
其他调味产品
复合调味辣椒面
辣椒面/辣椒节
应用与定制
实力与品质
发酵调味
关于蜀家酿
咨询产品与定制
首页
产品中心
应用与定制
实力与品质
发酵调味
关于蜀家酿
基础信息
产品差异
应用场景
关键参数
合作流程
FAQ
3–9月
发酵周期
红油豆瓣
兼具成熟酱香、辣香与红油风味，适用于火锅底料、川菜炒制和复合酱料。
产品形态：含油酱状 / 颗粒酱状
合作方式：标准品 / 按应用调整
样品测试：支持
咨询产品与定制
查看参数
应用场景
围绕红亮色泽、油润感与酱香强度，匹配不同炒制底料和复合酱料需求。
复合酱料生产
适用于香辣酱、拌酱及佐餐酱等产品，在豆瓣酱香基础上增加红油风味和油润质感。
常见匹配方向
色泽
酱香强度
油脂融合度
火锅与冒菜底料生产
适用于需要兼顾酱香、辣香和红油感的火锅、冒菜及麻辣底料，帮助构建产品的麻辣风味基础。
常见匹配方向
红度
辣度
盐度
餐饮连锁调味
适用于干锅、冒菜及经典川菜炒制，帮助中央厨房统一调味，减少门店现场加工差异。
常见匹配方向
风味稳定性
上色效果
使用便利性
产品关键参数
产品规格需结合应用需求和实际生产条件确认；具体指标、执行标准及检测资料以确认后的产品规格为准。
发酵周期
3–9个月
产品形态
含油酱状 / 颗粒酱状
盐度
15%–22%
水分
按规格确认
最小起订量
按规格确认
包装规格
5kg / 10kg / 20kg
样品
支持
常规交期
7–15天
保质期
无防腐剂6个月 / 有防腐剂12个月
储存条件
干燥、通风、阴凉处存放
合作流程
优先匹配现有产品；不匹配，再进入定制开发与样品测试
需求沟通
了解客户产品定位、价位、应用场景、风味目标及生产需求
产品匹配
结合现有发酵产品，匹配适合的原料和配方设计
样品测试
根据应用场景进行样品测试，验证风味表现与适配效果
优化调整
根据测试反馈，持续优化产品风味、工艺和参数
确认方案
确定产品标准供应方案和合作细节
批量生产
按照确认标准生产，保障长期稳定供应
常见问题 FAQ
定制红油豆瓣的最小起订量是多少？
如果我们希望红油更红、更油润，或酱香更突出，可以调整哪些规格？
只有现用红油豆瓣样品，没有完整配方，可以开发接近的风味吗？
可以先寄样，在实际炒制配方中测试颜色、油润感和酱香吗？
定制红油豆瓣的打样周期和批量交期需要多久？
批量供货时，如何控制红度、油脂表现和酱香的批次稳定性？
电话咨询
4009659968
微信咨询
返回顶部
火锅豆瓣 
