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关于蜀家酿
18年，围绕川味发酵做产品
豆瓣是根基，发酵糍粑辣椒和发酵红油是发酵能力向更多川味应用的延伸
经典发酵产品
发酵创新产品
其他调味产品
火锅豆瓣
经长期发酵形成浓郁酱香与醇厚底味，适用于火锅底料及川味复合调味。
火锅底料
食品工业
川味应用
1–5年
发酵周期
红油豆瓣
兼具成熟酱香、辣香与红油风味，适用于火锅底料、川菜炒制和复合酱料。
火锅底料
川菜炒制
复合酱料
3–9月
发酵周期
鲜椒豆瓣酱
融合鲜椒香、鲜辣感与发酵酱香，适用于川味餐饮、火锅及鲜辣型复合酱料。
川味餐饮
火锅冒菜
鲜辣酱料
3个月
发酵周期
黄豆豉
经发酵形成柔和豉香与鲜味，适用于复合酱料、调味食品和餐饮炒制。
复合酱料
调味食品
餐饮炒制
3个月
发酵周期
黑豆豉
经较长周期发酵形成浓郁豉香与酱香，适用于火锅底料、豆豉酱及川味菜肴。
火锅底料
豆豉酱
川味菜肴
6–12月
发酵周期
豆母子
以黄豆发酵形成豆香与咸鲜底味，为火锅底料和川味酱料增加醇厚感。
火锅底料
复合酱料
川味餐饮
3–6月
发酵周期
甜瓣子
以蚕豆瓣发酵形成浓郁酱香与鲜味，是豆瓣生产和酱料炒制的重要基础原料。
豆瓣生产
发酵原料
酱料炒制
1–5年
发酵周期
椒醅
以辣椒发酵形成鲜辣椒香与醇厚底味，适用于豆瓣生产及川味炒料。
发酵辣椒
火锅底料
豆瓣生产
3–6月
发酵周期
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4009659968
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